Der regelm??ige Verzehr von Vollkornprodukten bietet Schutz vor Diabetes Typ 2, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und beugt m?glicherweise sogar Darmkrebs vor: Zu diesem Urteil kommt jetzt das ?International Carbohydrate Quality Consortium“, ein Zusammenschluss von international auf dem Gebiet der Kohlenhydrate t?tigen Expertinnen und Experten. Das Forscherteam, an dem Prof. Dr. Anette Buyken von der Universit?t Paderborn als deutsche Wissenschaftlerin beteiligt ist, kommt zu dem Schluss, dass schon zwei Portionen pro Tag ausreichen, um positive Auswirkungen auf die Gesundheit zu erzielen. Die Ergebnisse wurden vergangene Woche parallel zum ?Whole Grain Summit“, der gr??ten internationalen Konferenz, die sich auf wissenschaftlicher Ebene mit dem Thema Vollkorn besch?ftigt, ver?ffentlicht.
?Getreide ist weltweit eine der Hauptquellen für Kohlenhydrate. Entscheidend für die Gesundheit ist vor allem aber seine Qualit?t“, so Buyken. Dies sei auch vor dem Hintergrund der steigenden Zahl ern?hrungsbedingter Krankheiten von Bedeutung. Der Rat der Wissenschaftler lautet daher: Beim Verzehr von Getreideprodukten Vollkorn bevorzugen – m?glichst zwei Portionen am Tag. ?Vollkornprodukte mit niedrigem glyk?mischen Index, zum Beispiel Vollkornnudeln oder Vollkornbrot mit ganzen K?rnern, verst?rken diesen Effekt zus?tzlich“, erkl?rt die Wissenschaftlerin.
Die Ergebnisse rufen letztendlich auch die Politik auf den Plan: ?Wir ben?tigen gezielte Initiativen zur verbrauchernahen Kennzeichnung von Vollkornprodukten ebenso wie zur Reformulierung, das hei?t zur Umgestaltung von Mahlzeiten in ?ffentlichen Einrichtungen wie Schulen und Kinderg?rten“, fordert Buyken.
Text: Nina Reckendorf
